■は、定休日です。
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この飽きのこない味の秘訣は、肉のうまみと野菜の甘みが相乗効果を生み出すためのふたつの素材の割合です。

豚肉は、国内産の新鮮な生の豚肉をミンチにして使ってます。
具をこねる時間も重要で、野菜から出て行く水分量に関係してくるため、長年の技と勘が必要になってきます

具を混ぜる際に使用するラードはオランダ産のものを使い後味を引き立たてています。　このオランダ産のラードは、味を極めた高級トンカツ店のどで使われているもので、味にこだわるe-餃子では、この高級オランダラードを使用しています。

素材のひとつ白菜は、季節に応じて、たとえば
春先は、九州産のもの、夏場は高原の信州産のものといったように使い分けています。

キャベツは、少量使用していますが、季節により利用する量を調整しています。
夏は白菜の水分量が少ないため、キャベツは少なめに・・・　といった具合です。多いためキャベツを多めに入れています。

直径８cmの大きめの餃子の皮です。
通常の皮が0.6mm〜0.8mmの厚さに比べ、この皮は厚さは1mmもあります。

業務用専門の製麺所が作っているプロが使っている餃子の皮です。

スーパーで販売している、餃子の皮とは、コシとおいしさが、まったく違います！